Indicadores de logros del trabajo:
- Confirmar en que pH exacto se desnaturaliza una proteína muscular.
- Descubrir a que temperatura se desnaturaliza una proteína muscular.
- Averiguar cual de los 3 agentes desnaturalizantes (pH, Tº y solventes polares) desnaturaliza más rápidamente una proteína muscular.
- De un universo de 50 proteínas musculares, conocer el porcentaje de estas proteínas que se desnaturaliza por completo al someterlas a 0.01 mililitros de acetona.
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